Malang, analisapublik.id – Dinas Kesehatan (Dinkes) Kota Malang menemukan adanya kandungan mikroba pada tiga dari empat sampel makanan program Makan Bergizi Gratis (MBG). Temuan ini mengindikasikan bahwa makanan yang dibagikan ke salah satu sekolah di kota tersebut diduga dalam kondisi tidak layak konsumsi atau basi.
Kepala Dinkes Kota Malang, dr. Husnul Muarif, menjelaskan bahwa hasil uji laboratorium menunjukkan kontaminasi mikroba pada sampel ayam suwir, tumis sayuran (buncis, jagung, wortel), dan nasi. Sementara itu, tahu goreng dinyatakan bebas dari kandungan mikroba. Uji sampel ini dilakukan oleh petugas Puskesmas menggunakan alat sanitarian kit dengan masa pemeraman 48 jam.
Penyebab Kontaminasi dan Rekomendasi Dinkes
Dinkes Kota Malang menduga kontaminasi mikroba disebabkan oleh proses pencucian nampan atau ompreng yang kurang bersih.
“Karena kalau dari telusur, itu karena ompreng sebelumnya digunakan untuk menu ikan dori, sehingga ada kemungkinan mencucinya tidak bersih,” kata Husnul.
Untuk mencegah kejadian serupa, Dinkes memberikan sejumlah rekomendasi penting kepada Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG):
Pencucian Wadah: Wadah menu MBG perlu direndam menggunakan air panas untuk menghilangkan sisa lemak dan bau.
Pengecekan Suhu: Petugas SPPG harus senantiasa mengecek kesesuaian suhu pada cold storage atau alat penyimpanan bahan baku MBG.
Air Memasak: Proses memasak makanan MBG disarankan lebih memprioritaskan menggunakan air dari PDAM, mengingat saat ini masih menggunakan air sumur.
Ketentuan Memasak: Setiap menu yang dihidangkan harus dimasak sesuai ketentuan untuk menjamin kualitas dan mencegah kontaminasi.Kontrol ketat terhadap suhu penyimpanan dan proses memasak penting untuk memastikan bahan baku tetap layak dan higienis. ( wa/ar)
